Ensalada Cesar

Ingredientes

(para 4 personas)

• 1 pechuga de pollo
• lechugas variadas
• 150 grs. de queso
• 4 rebanadas de pan de molde
• 4-5 filetes de anchoa en aceite
• 2 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza
• ¼ cucharadita de salsa inglesa
• zumo de ½ limón
• sal
• aceite virgen extra
• pimienta

Preparación

• Cocer la pechuga en una olla con abundante agua, un poco de sal y unas ramitas de perejil. Cocina durante 20 minutos. Cortar en dados la pechuga de pollo y reservar.
• Para preparar el aliño, pica los dientes de ajo y las anchoas y en un mortero. Añade las yemas de huevo, remueve bien y ve incorporando poco a poco aceite de oliva hasta obtener una pasta de consistencia similar a la mayonesa. Agrega el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y una pizca de sal. Remueve bien y reserva.
• Cortar el queso en dados y colocarlos en un bol junto con los dados de pollo. Incorpora 3 cucharadas del aliño y mezclar bien. Por otro lado, corta el pan en dados y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
• Cortar las hojas de lechuga limpias y escurridas. Prepara el plato poniendo en el centro las lechugas, encima los dados de pollo y de queso y los costrones de pan. Riega con el aliño y decora con las alcaparras.